Шӯрбо Beetroot, мебел ва дорухат

Сабзаҳои коллариро лаблабу меноманд. Шӯрбои лаблабу, ки аз сабзавоти шаррӣ тайёр карда мешавад, яке аз завқҳои анъанавӣ мебошад. Он аҳамияти худро дар ҷадвалҳо аз гузашта то ин замон нигоҳ доштааст. Мувофиқи натиҷаҳои пурсиш, шӯрбои лаблабу аз ҳама бартарӣ ба шумор меравад, ки сатҳи он 64% дар тобистон ва 77% дар зимистон аст. Каралахана, як сабзавоти зимистона, ки иқлими салқин ва обро дӯст медорад, дар тобистон ва зимистон парвариш карда мешавад. Он дар баландкӯҳҳо ва деҳаҳои баланд тобистон ва дар ҳама ҷо дар зимистон мерӯяд. 66% одамон карами сиёҳро дар киштзорҳои худ парвариш мекунанд, 8% аз бозор мехаранд.

Калъа чист

Бисёр намудҳои хӯрок мавҷуданд, ки ғизои асосӣ мебошанд. Тақрибан 50 сол қабл, истеъмоли карамҳои сиёҳ дар деҳот бештар маъмул аст. Мувофиқи маълумоти дар доираи тадқиқот ба даст омада, пеш аз истифодаи нуриҳои химиявӣ дар хок, садамаи атомии Чернобил, карамҳои сиёҳ беҳтар мерӯянд, лазизтар ва солимтар аст. Пас аз ба истифода бурдани нуриҳо барои муҳофизат аз ҳашарот ва касалиҳои зараровар ва баланд бардоштани ҳосил, ба монанди дигар зироатҳои кишт, мушоҳида карда шуд, ки карам сиёҳ мазза ва ҳосилро коҳиш медиҳад. Гумон меравад, ки маҳсулоти партофташуда, ки пас аз офати Чернобил ба атмосфера паҳн шудааст, карамро зараровар сохт. Бо вуҷуди ин, карам аз ҷониби дӯстдоштааш истеъмол карда мешавад.
Дар деҳаҳо, маводи асосии ғизоӣ, карамҳои сиёҳ дар зимистон зери барф монданд ва пас аз хушк шудан дар зимистон аз сабаби он, ки онро истеъмол кардан мумкин нест, истеъмол карда шуд. Ин раванди хушккунӣ тавассути ҷӯшон кардани карам дар гиреҳ дар об ва сипас ба ресмон ё сим дар тӯли як ҳафта дар сояҳо гузаронида мешавад. Айни замон, ҳатто дар деҳотҷойҳо, хушк кардани карам хушк карда намешавад, ба истиснои онҳое, ки ба ин маъқуланд. Бо рушди технология, хушккунӣ ба яхдонҳои амиқ иваз карда шуд.
Дар ҳоле ки нақлиёт рушд наёфтааст, одамон қобилияти пасти харидорӣ доранд ва гуруснагии худро бо табиат таъмин мекунанд, шӯрбо карам яке аз хӯрокҳои муҳимтарини хонаҳост. Агар шӯрбо пеш аз мӯҳлати истеъмол тамом нашавад, об филтр карда мешавад ва бо пиёз ва равған бирён карда мешавад, то боз хӯрад. Ҳатто дар сурати надоштани арзиши сӯзанаки шикаста дар дасти калонсолон, то аз гуруснагӣ ҳеҷ гоҳ баракатро аз даст надиҳанд.

Дорухат шӯрбо карам

Шӯрбо лаблабу: пиёз ва равған бирён кунед. Картошка бодиринг, булгур ва лӯбиё илова карда шудаанд. Пас аз каме бирён кардани каме бештар, карамҳои мурғшударо илова кунед ва омехта кунед. Об илова карда мешавад ва намак партофта мешавад. Пас аз ҷӯшон, ду ё се дона орди ҷуворимакка бо дасти худаш дуздида мешавад. Дар ин раванд, шӯрбо омехта карда мешавад, то аз орди ҷуворимакка ҷилавгирӣ шавад.

Дорухат кашидани карам

Тайёр кардани кабудии гулӯӣ: Пиёз ва хамираи помидори бодиққат решаканшударо бо равған бирён мекунанд. Булғур ё биринҷ ва карами қаблан судакшуда ва фишурдашударо илова кунед ва омехта кунед. Ба андозаи кофӣ об илова кунед, то хӯроки серравған тайёр кунед. Намак партофта мешавад. Он пас аз пухтан хизмат карда мешавад. Фарқи он аз кабудии шарр дар он аст, ки хамираи помидор дорад ва орди ҷуворимаккаро намедуздад.

Дорухат печи Kale

Коркарди печҳои карам: Баргҳои карам судак карда мешаванд. Пиёз бурида, хамираи помидор ва равған бирён карда, булгур ва биринҷ илова ва омехта карда мешавад. Миқдори ками об илова карда, нисфи пухта мешавад. Дар охирин ҳанутҳо илова карда мешаванд. Онҳое, ки мехоҳанд танҳо миномёт бо булгур ё биринҷ тайёр кунанд. Хамираи помидор ва ҳанутҳо низ мувофиқи хоҳиши шахс истифода мешаванд. Пас аз тайёр кардани миномётҳои дохилӣ, миқдори кофӣ ба барге аз карам судак гузошта мешавад ва барг дар шакли ангуштон печонида мешавад. Пас аз ҳама баргҳо печонида шуда, рагҳо дар дег ҷойгир карда мешаванд. Дар поёни баргҳои карам печонидани баргҳо мушкил аст, дар ҷараёни печонидани рагҳои сахт ё баргҳои карам гузошта шудааст. Ин имкон медиҳад, ки печиҳо дар ошёнаи поёни ШМШ ҳангоми пухтани табақ сӯзонида нашаванд. Ба қабати болоии катҳо об илова карда мешавад. Иловаи ним пиёла равған. Як табақ ба ошёнаи боло баста аст. Бо вазни заррин истифода бурда, спиральҳо бе пошидан пухта мешаванд.